スタッフブログ

駅前散歩企画で目に入ったお蕎麦屋さん。新しく出来たお店かな？

１５時位に伺って、店員さんにコムサポの活動記事にしても良いかと確認し、

後日、食事を兼ねて行ってきました。

昼の時間帯は避けたが、お客様もおられて忙しそうでしたが、一段落ついたところで店主が対応してくれました。

浦松　お忙しい中、ありがとうございます。少し、お店のことを聞かせてもらってもよろしいでしょうか？

店主　はい、大丈夫です。

廣瀬　いつ頃からされているのですか？

店主　昭和２４年からで私は３代目になります。

廣瀬　何人でされているのですか？

店主　パートさんを含めて８人です。

廣瀬　そばを打つ人は何人いますか？

店主　３人います。それぞれ役割を決めて作っています。

廣瀬　そばを打てるようになるまでどれくらいかかりますか？

店主　打つだけなら数ヶ月で打てます。お客様にご提供できるそばが打てるには２～３年はかかります。極めようとすると一生かかります。

廣瀬　どこのそばを使われていますか？

店主　福井産と北海道産を使っていますが、その年の生産量や品質のこともあるので、変わる場合もあります。

廣瀬　またコムのみんなと来たいです

店主　ぜひ来てください。

浦松　今のお店は仮店舗とお聞きしましたが、新しいお店はいつ頃できるのですか？

店主　再開発の為、３年間仮店舗で営業の予定ですので、令和１０年頃です。

　　　複合施設のように１つのビルに色んな店舗が入るような形ではなく、マンションやお店、駐車場がある単独店舗が集まる新しいエリアでのお店を考えているところです。

いざという時に修繕や改装がしにくいですので。坂井市の蕎麦屋の店づくりも参考にしていますし、ちょうど取材のお話を頂いてから、気が付けば、バリアフリーで段差もなくて入口も広く、そういう需要もあるのかと気付かされました。以前の店は、入口を開けたら段があり、店員が手伝っていました。

浦松　それを聞きたかったので、この機会が良いタイミングできっかけになったことが私たちも嬉しく思っています。

浦松　まだ店舗図面などは決まっていないんですか？

店主　はい、まだこれからです。

浦松　私たちはコロナ禍にアオッサに引っ越ししてきて、まだまだ福井駅前のお店に行っていないので、みんなで集まれるお店があればいいなと思っています。

店主　ぜひ使ってください！予約いただければ場所作りますので。

浦松　廣瀬さん、オープン初日にみんなで行きたいですね！

廣瀬　はい

浦松　楽しいお話を聞かせていただきありがとうございました。

私たちが街の方々とふれあったきっかけで、私たちの事を知ってもらえ、それがきっかけで、うれしいことが起こった！実際に直接聞くことができたのでみんなに知ってもらいたかったので記事にしました。

３年後の新しいお店に期待しましょう！

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2025.07.04　福そば　取材

取材者：廣瀬（浅野善）・浦松

３代目社長　金井敬治（かないけいじ）様

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